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TBHQ学名为特丁基对苯二酚，或叔丁基氢醌，为白色或淡褐色结晶粉末，有一种独特的香味，微溶于水，易溶于乙醇、丙二醇和各种油脂。 TBHQ的特点 TBHQ抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。 1、能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。 2、耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，最高承受温度可达230℃以上。 3、一剂多能，能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内，能抑制几乎所有细菌和酵母菌生长，对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用。 4、不影响食品的色泽、风味，用于含铁的食品不着色。 5、系油状液体，极易分散于食用油脂中，使用十分方便。 TBHQ的应用范围（GB2760-1996） 中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01～0.02％。